دستگاه های خردکن میوه معمولاً شامل قفسه برش اصلی و لوازم جانبی می شوند. قفسه برش اصلی از دو صفحه بالا و پایین، پانل های جانبی و پایه تشکیل شده است. لوازم جانبی دستگاه خردکن میوه عمدتاً شامل تیغه های برش، تیغه های خردکن، تیغه های خرد کن و تسمه نقاله میوه می باشد. اصل کار دستگاه خردکن میوه قرار دادن میوه در نوار نقاله میوه است، تسمه نقاله میوه میوه را به تیغه برش روی قاب برش می فرستد و تیغه برش میوه را برش می دهد.